Restaurant Le Boké Inc

Bruschetta aux tomates italiennes

Salade gourmande Lardon, vinaigrette soya-Dijon

Suprême de poulet de grain Cordon bleu Farci de jambon et fromage suisse,Galette de pommes de terre et fins légumes

Dessert

Cocktail de bienvenue

Plateau de terrine maison,Shooter de saumon et curry,Olives Kalamata,Cheddar aromatisé

Premier service

Sandwich ouvert à l'effiloché de dinde et canneberges,Salade de carotte et brochettes de saucisse maison (lapin, porc et sanglier

Deuxième service

Baluchon de champignons sauvages et fromage riopelle de l'Isle,Feuilleté de légumes et curry

Troisième service

Rouleau de printemps au porc caramélisé au miel de La Bostonnais (galette de riz),Maki à l'agneau, oeuf de caille et asperge

(peut-être servi à la pince)

Quatrième service

Bouchées de gâteau Reine Elisabeth d'Annie accompagnées d'un crémant de pomme,Baluchon de pomme et érable accompagné d'un cidre

Entrée

Salade Gourmande d'Amalthée,Terrine de sanglier du Rieur Sanglier,Terrine de lapin de Sainte-Tite,Saucisson de chevreau de La Tuque

Plat principal

Magret de canard biologique de la Multi-ferme de Yamachiche,,Rouleaux impériaux aux champignons sauvages de la Haute-Mauricie,Sauce au miel de La Bostonnais et asperges,Brochette de bison au curry et à l'érable,Galette de quinoa aux légumes et au cheddar Windigo

Dessert

Feuilleté pommes et canneberges

Entrée

Salade verte vinaigrette maison sirop d'érable et balsamique,Crème de champignons sauvages de la Haute-Mauricie

Plat principal

Feuilleté d'agneau au confit d'oignons sauce érable et canneberges,Petits légumes,Poitrine de poulet biologique farcie au jambon de la Cochonaille Gourmande,Et fromage le Baluchon de Sainte-Anne-de-la-Pérade

Dessert

Tarte aux fruits des champs salsa de fraises

Entrée :

Choix,Terrine de gibier et salade verte,Salade de fromage de chèvre et figue,Crème de champignons sauvages ,(possibilité de rajouter un 4ème service pour 4$ de plus)

Plat principal

Poitrine de poulet ou Médaillon de porc ,Choix de deux sauces : canneberges et érable, cerise sauvages, sauce au pesto ou sauce moutarde,Choix dun féculant : Purée de pomme de terre ou riz pilaf, le tout accompagné de petits légumes,

Dessert

Bûche de Noël

Trilogie indienne

Humus avec pain nan,Kefta au garam masala,,Betteraves au curry et miel

Potage

Crème indienne patate et noix de coco

Plat principal

Porc et poulet tandoori maison,Riz basmati,Poivrons rouges confits et haricots verts

Rouleau de printemps au saumon et menthe

Salade vinaigrette ginger

Bouillon Thaï à la citronnelle

Effiloché de porc miso et ciboulette

Porc à la sauce aux huîtres et orange

Poulet teriyaki

Curry de légumes à la noix de coco

Vermicelles de riz

Riz basmati

Riz au safran et crevettes, filet de porc coriandre et citron

Douceur de litchi

Beignets de morue, aïoli au paprika fumé

Potage au chou et chorizo

(Caldo verde, un classique du Portugal)

Chevreau aux olives sur haricots blancs aux tomates séchées et prosciutto

Riz au safran et crevettes, filet de porc coriandre et citron

Gâteau au miel et amandes avec salsa d'orange

Gambas sur avocat et tomate cerise

(grillé et fumé au paprika fumé déposé sur guacamole et tomate cerise)

Ceviche de mérou chilien avec salsa de mais

(lime et citron, mais, échalote verte, poivrons vert)

Empanada de veau, micro mesclun

(cumin, œuf, olive, cayenne, veau)

Asado de lama

(ou bœuf si je ne suis pas capable den avoir)

Sauce Pedre

tomate, citron, coriandre, poivron, ail

Servit avec polenta de mais

Saveur dAmérique du sud

Dulce de leche, Gateau au matté, Chocolat à la cannelle

Australie

Kangourou en Satay

Chine

Rouleaux impériaux aux légume

Japon

Maki aux crevettes tempura et maki aux légumes

Algérie

Kefta d'agneau

Maroc

Couscous et saucisse tomate-basilic

Espagne

Shooter de gaspacho et brochette de melon à la menthe

France

Parmentier de confit de canard

Italie

Tartelette bocconcini au caramel de vinaigre balsamique

Grèce

Feuilleté de chevreau

Etats-Unis

Mini hambourgeois de bison

Mexique

Chili de betterave au piment d'Espelette et guacamole