Recette pour combattre l'hypertension artérielle: pommes de terre nouvelles poêlées à l'ail

La façon traditionnelle de cuire les pommes de terre est dans une poêle, avec une viande grasse. Une façon plus savoureuse et plus fraîche de les préparer est de les faire rôtir séparément avec de l'huile d'olive et des épices parfumées. Dans cette recette, les gousses d'ail rôties constituent un ajout savoureux.

• Temps de préparation: 10 minutes
• Durée de cuisson: 35 minutes
• Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
• 8 grosses gousses d'ail non pelées
• 3 tranches de gingembre frais de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur, non pelées
• 2 ml (1/2 c. à thé) de graines de fenouil
• 7 ml (1 1/2 c. à thé) de graines de cumin
• 7 ml (1 1/2 c. à thé) de curcuma
• 750 g (1 1/2 lb) de petites pommes de terre rouges coupées en morceaux de 1 cm (1/2 po)
• 50 ml (1/4 de tasse) d'eau
• Sel selon votre goût
• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais

Instructions:

1. Faire chauffer l'huile à feu moyen dans une grande poêle antiadhésive. Ajouter l'ail, le gingembre, le fenouil, le cumin et le curcuma. Cuire 1 minute.
2. Ajouter les pommes de terre, en remuant la poêle pour les enrober avec le mélange d'épices. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre commencent à dorer, environ 5 minutes. Ajouter l'eau, couvrir la poêle et cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 30 minutes.
3. Saupoudrer le sel sur les pommes de terre et mélanger. Retirer et jeter le gingembre.
4. Saupoudrer le jus de citron sur les pommes de terre. Servir les gousses d'ail dans leur gousse; chaque convive peut presser l'ail rôti et le faire sortir de sa gousse sur les pommes de terre.

Chaque portion contient:

• Nutriments clés: 170 calories, 35 calories provenant des lipides, 4 g de matières grasses, 1 g de gras saturés, 0 g de gras trans, 4 g de protéines, 30 g de glucides, 3 g de fibres, 15 mg de sodium
• Nutriments pour la pression artérielle: 37 mg de vitamine C, 46 mg de magnésium, 836 mg de potassium, 45 mg de calcium

• Ce n'est pas un hasard si l'ail et le gingembre font partie intégrante de l'alimentation des cultures les plus saines. L'un comme l'autre sont remplis de composés phytochimiques qui combattent les maladies et apportent leur aide au corps. Notez qu'en matière de légumes, de fines herbes et d'épices, des couleurs audacieuses et des saveurs fortes indiquent souvent une chimie saine.
• Ne laissez pas tous les discours de régimes faibles en glucides vous effrayer et vous éloigner des pommes de terre. Les pommes de terre, en particulier lorsqu'elles sont consommées avec leur peau, sont remplies de vitamine C, de potassium et de nombreux composés phytochimiques.

• Utilisez des pommes de terre Yukon Gold ou Finnish Yellow Wax à la place des pommes de terre à peau rouge.
• Pommes de terre rôties à l'italienne: Remplacez le gingembre, le fenouil, le cumin et le curcuma par 7 millilitres (1 1/2 cuillère à thé) d'origan et de basilic séchés, 5 millilitres (1 cuillère à thé) de thym séché, et ajouter 2 millilitres (1/2 cuillère à thé) de poivre noir moulu. Ajouter ce mélange en même temps que l'ail, au cours de l'étape 1.

Essayez d'accompagner ce plat sain de votre entrée préférée et vous obtiendrez un délicieux repas que toute votre famille appréciera.